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果汁是水果的初加工制品，人类对于果汁的喜爱深深地根植于我们的基因中。可果汁该不该喝、喝哪种、怎么喝，你又是否清楚呢？分析果汁就先得从其原材料水果说起，水果的特点是能量密度低，富含水溶性维生素、矿物质、膳食纤维，以及多种植物化合物，因此在均衡饮食结构中占有重要一席。
按照《中国居民膳食指南》的建议，每天水果应吃到200-400g，营养成分与其接近的蔬菜则应吃到300-500g，也就是大约500g的蔬菜和250g的水果。当然，有条件吃水果的话也就没必要喝果汁了。2013年发表在《英国医学杂志》的一项研究也证实了这一点，该研究发现食用蓝莓、葡萄、葡萄干、苹果、梨、香蕉及柚子能降低患2型糖尿病的风险，然而喝果汁却会增加患2型糖尿病的风险。
只吃果蔬确实有一些好处：①能量低，能减重；②低脂高纤的成分有助于降血脂；③维生素矿物质丰富，复合“清肠”和“健康”想象。
可是缺点也很突出：①蛋白质摄入不足，肌肉分解，对肾脏、心脏产生永久性损伤；②肌肉等瘦身组织减少，人体每日的基础代谢减缓，因此更容易反弹；③果蔬汁中的糖、膳食纤维过多对血管、胃肠不利。具体到减肥的作用，由于果汁中都是精制糖，很容易升高血糖并在胰岛素的作用下合成脂肪。
2013年10月发表在《国际肥胖杂志》上的研究显示：在4年的世间里，每天多喝一杯果汁，体重平均会增加0.22kg，对比喝咖啡体重减少0.14kg、喝茶体重减少0.03kg，以及对体重没有明显影响的低脂或全脂牛奶，果汁很显然不是个好选择，甚至用水来替代含糖饮料和果汁每4年体重也可以降低0.49kg和0.35kg。
当然，再怎样果汁也不是魔鬼。在现如今繁忙的都市社会，人们常常没有精力保证丰富的蔬菜和水果的摄入，此时喝一些果蔬汁相比于其他饮料还是一种相对健康的选择。从营养上来说，果汁无非是水果去除果渣后的液体成分，其中富含糖分、维生素C、钾等营养物质。如果你本身没有代谢性疾病，正好处于饥肠辘辘的低血糖状态，又没有条件吃到新鲜的蔬菜和水果，果汁此时便可成为补充能量、唤醒活力的健康饮品，一些进行了强化的果汁还可能是你的补钙、补钾的重要食物。
不过要注意，你可别把“果汁饮料”和“果味饮料”当成果汁。这两者其实是用水、糖、多种添加剂勾兑出的营养价值极低的享乐饮品。
华夏康宁健康小屋最后提醒您，如果担心果汁糖分过多不妨兑入一半的水。再有就是果汁中的酸性物质会腐蚀牙齿表面的牙釉质，最好使用吸管，减少果汁和牙齿的直接接触。
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