开门七件事"柴米油盐酱醋茶"，自古以来，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但随着生活质量的提高，食用油从之前富贵人家的象征，变成了高血脂，动脉硬化这些慢性疾
病的诱因。怎么吃油才最健康，你真的了解吗？

　　　人一生中大约会吃掉1.18吨食用油，这个容量相当于6441瓶200毫升饮料。食用油不仅能让食物增色提香，更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸 的重要来源。脂肪酸
是人体七大营养素脂类的重要组成元素，在日常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸。所以从健康的角度，我们吃油实际上是在补充 脂肪酸。

　　　按照常见的碳链饱和度分类，脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸（包括单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸）两种。

　饱和脂肪酸--人体的"燃料"。饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量，就如同汽车中的汽油一样。

　　单不饱和脂肪酸--血管润滑剂。单不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，就同血管的润滑剂，保证血管通道畅通无阻。

　　多不饱和脂肪酸--"聪明油"。多不饱和脂肪酸中含有的DHA也被称为人体脑黄金，它可以促进大脑发育，包括两种人体必需脂肪酸欧米伽6脂肪酸和欧米伽3脂肪酸，它们不仅
是"聪明油"，更是"健康油"。

　　心脑血管疾病真的是"吃油吃出来的"吗？很多心脑血管疾病和脂肪酸摄入不均衡有一定关系。如果必需脂肪酸与非必需脂肪酸不能均衡地摄入，在代谢过程中，非必需脂肪酸
与必需脂肪酸竞争，使重要的代谢途径失去平衡，引起疾病。

在每一个家庭的餐桌上，食用油扮演着重要的角色，可以说，一桌好菜的成败与食用油的好坏有着密切的关系。选对油、

选好油是一门学问，下面由华夏康宁为大家讲一下挑选食用油的知识。

一。看标识按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有Q S(食品安全认证)标志，必须标
明生产工艺是"压榨"还是"浸出"。

二。看生产日期食用油保质期较短，如果存放时间过长食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。过氧化物等有害物质将大量增加，对人体健康有害，应停止食用。

三。看包装印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。

四。看颜色一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品
可能有问题。

五。看透明度透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾、无悬浮物、无杂质、透明度好。

六。看品种目前国内市场油料品种已达上百种。除了常见的菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油以外，还有橄榄油、野山茶油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等
特种油。一般来说，特种油的价格相对比较高，这与其原料来源稀少有关。

通过以上知识我们了解植物油选择的方法，华夏康宁相信在以后的植物油选择中你会做出明智的选择。